Планировка кухни: правила, которые проверяют до заказа гарнитура

От чего зависит планировка кухни

Кухню в квартире проектируют от коммуникаций. Канализационный стояк и вентиляционный канал стоят на месте, и мойка с вытяжкой тянутся к ним. Холодильник, плиту и стол можно двигать свободнее, но и у них есть ограничения: окно, радиатор, дверь, газовая труба.

Поэтому первый вопрос на проекте звучит так: где на этой кухне можно поставить мойку без насоса и где пройдёт короб вытяжки. Ответ сразу отсекает половину вариантов.

Второй вопрос — кто и как готовит. Один человек, который разогревает еду, и семья, где каждый день варят супы и пекут, получают разные кухни на одной площади. Во втором случае важнее длина пустой столешницы, чем лишний пенал.

Мойка, плита, холодильник: в каком порядке ставить

Классическое правило «рабочего треугольника» говорит, что эти три точки должны быть недалеко друг от друга. На практике полезнее думать о порядке, в котором вы готовите: достали продукты, помыли, порезали, поставили на огонь. Отсюда последовательность модулей:

1. Холодильник — с краю, ближе ко входу на кухню. Так за водой или молоком заходят, не пересекая рабочую зону.
2. Столешница под продукты — 30–40 см рядом с холодильником, чтобы было куда поставить пакет.
3. Мойка — с посудомойкой рядом, слева или справа, иначе шланги придётся тянуть через соседние модули.
4. Главная рабочая поверхность — 80–100 см пустой столешницы. Здесь не стоят чайник и кофемашина.
5. Плита — с запасом столешницы 30–40 см с другой стороны, чтобы поставить горячую кастрюлю и не задеть ручкой стену.

Между этими точками нужна и дистанция, и близость. Если холодильник в одном конце комнаты, а плита в другом, за вечер набегают лишние сотни шагов. Если всё стоит впритык, не остаётся места для работы. Удобные расстояния между соседними точками — 80–120 см по столешнице.

Мойка в углу. Если мойку прижать к стене или пеналу, локоть будет упираться в стену, а брызги — оседать на боковине шкафа. ЛДСП от постоянной влаги разбухает. От стены до края чаши оставляют 20–30 см, а смеситель можно сдвинуть к дальнему от стены углу мойки.

Холодильник у стены. Дверца должна открываться больше чем на 90°, иначе не выдвинуть ящики для овощей. Поэтому холодильник вплотную к стене или пеналу ставят с зазором или со вставкой-заглушкой. Сторону открывания проверяют на плане: открытая дверца не должна перекрывать проход и рабочую столешницу. У встроенного холодильника сторону навески выбирают при заказе, перевесить её потом сложнее.

Посудомойка и духовка. Посудомойки бывают шириной 45 и 60 см, промежуточных размеров в обычной продаже почти нет. В узкую не войдёт сковорода с несъёмной ручкой. Под варочную панель посудомойку не ставят. Духовку и микроволновку удобнее всего встроить в пенал: дверца духовки на уровне пояса, микроволновка над ней, под глазами. Под духовкой другую технику не размещают, её дно сильно греется.

Плита и газ. С газовой плитой есть жёсткие ограничения. Огонь не ставят у окна: сквозняк задувает пламя, а штора может загореться. Плиту не ставят и вплотную к холодильнику: корпус и компрессор греются. Кухню с газом нельзя объединить с комнатой без двери, это вопрос согласования перепланировки. Подробнее — в статье про кухню-гостиную. Индукционная панель свободнее, но рядом с холодильником ей тоже нужен кусок столешницы: пар от кастрюль оседает на его боковине.

Какую форму кухни выбрать

Форма гарнитура определяется шириной комнаты, местом окна и двери. Сначала проверяют, сколько остаётся на проход, потом выбирают.

Ширина П-образной кухни считается просто: два ряда по 60 см плюс проход от 120 см. Это 2,4 м по чистовым стенам. Если комната уже, второй ряд делают мельче или превращают в узкий стеллаж.

Сколько места оставить: размеры, которые проверяют на плане

Проход меряют от выдвинутого ящика или открытой дверцы духовки, а не от фасада. Открытая посудомойка выступает на 55–60 см, и в проходе 80 см её уже не обойти. Остальные размеры проходов собраны в шпаргалке по мебели.

Глубина модулей. Стандартная столешница имеет глубину 60 см, корпус под ней — около 55 см. Это глубина, до которой большинство людей дотягиваются. Глубокие модули на 70–80 см кажутся выгодными, но дальняя часть полки становится недоступной, а до навесных шкафов уже не дотянуться. Если глубина всё же нужна, наполнение делают только выдвижным.

Высота. Готовые кухни выпускают с высотой около 86 см. Людям ростом от 170 см удобнее 90–95 см, тогда спина не устаёт. Высоту выбирают по тому, кто готовит чаще.

Шкафы до потолка. Между навесными шкафами и потолком обычно остаётся щель, где копится жирная пыль. Третий ряд шкафов закрывает её и даёт место под то, что достают раз в год. Если шкафы до потолка не нравятся, можно опустить над кухней потолок коробом до верха шкафов.

Свет, розетки и вытяжка

Над рабочей зоной верхнего света мало: человек стоит спиной к люстре и сам себе отбрасывает тень на доску. Поэтому на кухне делают минимум три группы света: общий, подсветку столешницы под навесными шкафами и свет над столом. Если навесных шкафов нет, светильники ставят на стену над столешницей. Как разделить свет на сценарии — в статье об освещении квартиры.

Розетки на кухне делят на две группы. Скрытые ставят за модулями или в цоколе, они питают встроенную технику: холодильник, посудомойку, духовку, вытяжку. Открытые ставят над столешницей для чайника и всего, что включают время от времени. Варочной панели и духовке нужны отдельные линии из щита с кабелем по мощности, посудомойке — линия с УЗО. Холодильник удобно вывести на свою линию: уезжая, можно отключить кухню в щите и не трогать его. Сколько розеток нужно и на какой высоте, разобрано в статье о розетках на кухне.

Вытяжку выбирают не только по ширине и стилю. Её ширина — не меньше ширины варочной панели. Высоту над панелью указывает производитель, обычно это 65–75 см над электрической и 75–85 см над газовой. Короб до вентканала делают коротким и с минимумом поворотов, иначе вытяжка шумит и тянет хуже. Если подключиться к каналу нельзя, остаётся рециркуляция с угольным фильтром: она чистит воздух от запахов, но не убирает влагу.

Что решаем на этапе проекта

Ниже то, что закладывают до черновых работ. После плитки и штукатурки это переделывают вместе с отделкой.

• Точки воды и слива под конкретную мойку и посудомойку: высота вывода, расстояние от стены и угла.
• Уклон канализации. Для трубы 50 мм нормальный уклон — около 3 см на метр (СП 30.13330). Чем дальше мойка от стояка, тем выше поднимается вывод и тем меньше места в модуле под мойкой.
• Электрика по раскладке модулей: скрытые розетки за техникой, открытые над столешницей, отдельные линии на панель и духовку, питание подсветки под шкафами.
• Трасса вытяжки: где короб уходит в канал, хватает ли высоты над навесными шкафами.
• Наполнение модулей: где сушилка для посуды, ящик под приборы, мусорные вёдра, фильтр для воды с баком. Если для них нет места, это видно только когда кухню уже собрали.
• Закладные под навесные шкафы на гипсокартонной стене и под тяжёлый остров, если он крепится к полу.
• Газ, если плита газовая: точку переносят только по проекту газовой службы, трубу оставляют открытой для осмотра, а решётку вентканала не закрывают шкафами целиком.

Частые ошибки

1. Заказать кухню по черновым стенам. Штукатурка, плитка фартука и чистовой пол забирают несколько сантиметров по ширине и высоте. Гарнитур на заказ делают с маленькими зазорами, и он не встаёт: модули перепиливают или переделывают.
2. Заставить всю столешницу техникой. Чайник, кофемашина, тостер, хлебница — и на готовку остаётся 30 см. Каждый ужин будет начинаться с перестановки приборов.
3. Поставить стол в 70–80 см от гарнитура. Открыли посудомойку — и пройти уже нельзя. Вдвоём на такой кухне неудобно с первого дня.
4. Унести мойку от стояка без расчёта слива. Вода уходит медленно, трубы зарастают налётом, засоры повторяются. Под мойкой не остаётся места для мусорного ведра.
5. Сделать розетки по старой схеме, а кухню — по новой. Розетки оказываются за посудомойкой, в зоне мойки или под варочной панелью. Через год по столешнице тянется удлинитель.
6. Повесить одну люстру на всю кухню. Над доской всегда тень, а вечером на кухне то слишком ярко, то темно.
7. Взять вытяжку по внешнему виду. Запах уходит в комнаты, на фасадах оседает жир, а длинный короб с поворотами гудит.

Вопросы и ответы

Хорошую планировку кухни видно через год: никто не толкается у посудомойки и не ищет свободную розетку. Если сомневаетесь в своей схеме, её можно разобрать с дизайнером. А когда форма и размеры понятны, следующий шаг — выбрать кухню: корпус, фасады и фурнитуру.